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Migas der Alpujarras
Zutaten 2 Rationen:
500 g Weißbrot
3 Knoblauchzehe(n)
2 EL Paprikapulver
4 EL Wasser
3 EL Öl
50 g Schinken, gewürfelt, Serrano-
12 Scheiben Wurst, (Chorizo)

Das Brot ohne Rinde schon am Vortag zu Brotkrumen hacken.
Die Knoblauchzehen klein hacken und mit dem Wasser und dem Paprikapulver vermischen. Die Migas (Brotkrumen) mit dieser Mischung übergießen und verrühren, bis die Flüssigkeit gleichmäßig von allen Brotkrumen aufgesaugt ist. Die so entstandene Masse zu einer Kugel formen, in ein feuchtes Tuch einwickeln und 12 Stunden ziehen lassen.

Die Migas in sehr wenig Öl so lange braten, bis sie Farbe annehmen. Die Brotkrumen etwas zerdrücken und unter ständigem Rühren den Schinken und die Chorizo unterheben.

Frisch zubereitet servieren.